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Viaggio nel mondo del cibo gourmet italiano

L’Italia è il paese al mondo col maggior numero di prodotti alimentari con marchio di qualità, poco più di 300 secondo i dati aggiornati nel 2018 - ogni anno la lista di alimenti Dop, Igp e Stg si arricchisce di nuove entrate, quindi l’elenco è destinato a essere ancora più affollato.
Come in un’Unesco delle eccellenze del palato, questo primato non ha solo valenza simbolica ma è il riconoscimento di un’importanza che ha ricaschi sull’economia e l’indotto, sulla società (si alza il livello dei ristoranti) e anche sulla varietà di ciò che mangiamo. Se la qualità degli ingredienti è altissima, così anche quella del cibo gourmet servito e preparato a partire da quelli.

L’Italia gourmet: un panorama affollato

La scena del cibo gourmet nel nostro paese è particolarmente ricca, ed è quella che vogliamo raccontare su queste pagine. Da qui approfondiremo su:

• Street food gourmet;
  Ingredienti particolari e rari, frutto di generazioni di coltivazioni e allevamenti mirati;
  Le zone del gusto gourmet in Italia (come Alba o Barolo in Piemonte, il Chianti in Toscana,
• Modena o Parma in Emilia Romagna);
• La community degli chef stellati nella Penisola e le loro preparazioni più famose.
• Cosa più importante, vi consiglieremo come evitare di incappare in casi di falsificazione alimentare: l’intero comparto fa gola a imprenditori non esattamente trasparenti, si sa, che non si fanno scrupoli nel presentare come prosciutto di Parma, passito di Pantelleria o olio extravergine di oliva pugliese prodotti che non hanno nulla a che fare con questi simboli dell’Italia gourmet.

Fra pagine di cronaca e segreti ben nascosti, vogliamo aiutarvi a orientarvi in questo universo così ricco. Benvenuti!